Le frère dominicain Jean-Pierre Labat (1663-1738) part en mission pour la Martinique en 1713. Il y est nommé procureur syndic des paroisses antillaises françaises, puis vice-préfet apostolique des îles caraïbes. Auteur prolifique, la plupart de ses écrits concernent son voyage aux Caraïbes. Homme de science et d’action, Jean-Pierre Labat avait une curiosité sans borne. Cette intervention explore cette curiosité qui concerne ici la nourriture des populations indigènes.
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